Idee per un'insalata di riso


Con l'estate un classico della cucina è l'insalata di riso, sia per una pranzo veloce in ufficio, che per mangiare qualcosa di sfizioso in spiaggia tra un bagno e l'altro senza appesantirsi.
Oggi vi propongo due alternative per preparare un'insalata di riso diversa dal solito.


Invece del solito riso bianco, usate tre cereali: orzo, farro e riso e conditelo con pesto, pomodorini ciliegina tagliati in quattro spicchi, mozzarella a cubetti e qualche foglia di basilico.
Se siete amanti del riso rosso, il mio consiglio è di arricchirlo con un misto di verdure grigliate, io ho optato per una zucchina tonda, una melanzana e un peperone rosso e uno giallo, e mais e piselli.
Ottime entrambe ed adatte ad ogni palato!

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